PTFE, vynájdený globálnym chemickým gigantom DuPont v tridsiatych rokoch minulého storočia, sa stal rovnako symbolom kuchynského pohodlia ako potravinová fólia a kuchynský robot.
Ale PTFE sa môže blížiť k lepkavému koncu – pretože výrobný proces využíva chemikáliu, ktorá potenciálne spôsobuje rakovinu, a Americká agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) chce, aby sa používanie tejto chemikálie postupne prestalo používať.
Chemikália nazývaná kyselina perfluóroktánová alebo PFOA sa používa na výrobu zlúčenín nazývaných fluórpolyméry, ktoré sa zase používajú na výrobu polymérov a iných produktov, ako sú olejové a vodoodpudivé nátery na koberce, textílie, kožu a papier.
Je známe, že PFOA je rozšírená v krvi bežnej populácie (hoci v nízkych koncentráciách), kde zostáva až 10 rokov, kým sa vylúči.U laboratórnych zvierat sa ukázalo, že PFOA spôsobuje rakovinu, poškodenie pečene, poruchy rastu, poškodenie imunitného systému a smrť.Neexistujú priame dôkazy o tom, že je pre ľudí škodlivý.
Agentúra EPA požiadala DuPont a sedem ďalších spoločností, ktoré používajú PFOA vo výrobných procesoch, aby postupne prestali používať.Spoločnosť DuPont súhlasila s tým, že podnikne kroky na zabezpečenie toho, aby sa do roku 2015 chemikália nedostala do životného prostredia z jej výrobných závodov, hoci nesúhlasila s tým, že ju prestane používať alebo prestane vyrábať polymér.Problém pre Dupont je, že v súčasnej podobe nedokáže vyrobiť polymér bez tejto chemikálie, hoci tvrdí, že hľadá náhradu.
V skutočnosti existujú určité náznaky, že spoločnosť už nejaký čas vie, že PFOA je nebezpečná, no naďalej ju používa.
V roku 2004 spoločnosť DuPont zaplatila 300 miliónov USD ako mimosúdne vyrovnanie približne 50 000 obyvateľom, ktorí žili v blízkosti jej závodu v Západnej Virgínii a ktorí podali na spoločnosť skupinovú žalobu s tvrdením, že je zodpovedná za kontamináciu miestnych zásob vody PFOA, čo spôsobuje vrodené chyby a iné zdravotné riziká.Spoločnosť sa vysporiadala bez priznania zodpovednosti.
Následne v roku 2005 EPA udelila spoločnosti DuPont pokutu v celkovej výške 16,5 milióna USD po tom, čo zistila, že spoločnosť už viac ako dve desaťročia vedela o škodlivosti PFOA a mlčala o tom.
Mám vyhodiť svoju nepriľnavú panvicu?
Pokiaľ ide o samotné nepriľnavé produkty, spoločnosť DuPont tvrdí, že pre spotrebiteľov neexistuje žiadne riziko.PFOA, hovorí spoločnosť, sa používa vo výrobnom procese, ale počas tohto procesu sa vytlačí.V nepriľnavom povrchu v konečnom produkte nezostáva žiadna PFOA.
EPA súhlasí.„V súčasnosti EPA neverí, že existuje dôvod, aby spotrebitelia prestali používať akékoľvek spotrebiteľské alebo priemyselné výrobky, ktoré obsahujú PFOA“, uvádza webová stránka EPA.
Napriek tomu môžu nepriľnavé panvice uvoľňovať toxíny.Pri vysokých teplotách je známe, že polymér uvoľňuje koktail 15 typov toxických častíc a plynov, vrátane kyseliny trifluóroctovej (TFA) a fosgénu.Je známe, že tieto chemikálie sú pre vtáky jedovaté.A u ľudí majú bolesti hlavy, zimnicu, bolesti chrbta a horúčku – stav známy ako „polymérová chrípka“.
DuPont to pripúšťa, ale hovorí, že u ľudí je tento stav reverzibilný a v každom prípade sa vyskytuje iba pri vysokých teplotách, nie pri bežnom varení.
To je tiež uznávaná múdrosť medzi spotrebiteľskými skupinami;Napríklad v Austrálii v novembri 2004 pri „cestnom teste“ panvíc s nepriľnavým povrchom Austrálska asociácia spotrebiteľov uviedla:
„Je pravda, že chemikálie, ako je kyselina trifluóroctová (TFA), sa môžu uvoľňovať z niektorých náterov pri extrémne vysokých teplotách.Ale je nepravdepodobné, že sa to stane pri bežnom varení... Výskum nenaznačil škodlivé dlhodobé účinky TFA na ľudí.V tejto fáze neexistuje žiadny dôkaz, že varenie s nepriľnavým povrchom predstavuje bezpečnostné riziko.“
Asi 80 percent nepriľnavého kuchynského náčinia na predaj v Austrálii používa polymér – zvyšok vyrábajú iné chemické spoločnosti pomocou podobného procesu, ktorý zahŕňa PFOA.V Austrálii nie sú žiadne závody na výrobu polymérov.
Environmental Working Group (EWG), nezávislá americká nezisková spotrebiteľská skupina, to však spochybňuje.Hovorí sa, že polymér sa začína kaziť, keď teplota riadu dosiahne približne 260 °C (500 °F) a začne sa výrazne rozkladať nad 350 °C (660 °F).Tuky, oleje a maslo sa začnú pripaľovať a dymiť pri teplote asi 200 °C (392 °F) a mäso sa zvyčajne vypráža pri teplote 200-230 °C (400-450 °F), ale horúce miesta na panvici môžu ľahko prekročiť túto teplotu.
Keď polymérová panvica zostane bez dozoru, môže dôjsť k uvoľneniu plynu.Polymérová panvica môže dosiahnuť 383 ° C (721 ° F) len za päť minút zohriata na konvenčnej elektrickej varnej doske, hovorí EWG.
Spotrebitelia rozhodnúť?
Je dôležité poznamenať, že žiadny polymérny produkt nebol stiahnutý z trhu v USA, Austrálii ani nikde inde.Čo sa týka regulačných orgánov, sú bezpečné – pokiaľ ich nenecháte prehriať.
Ale zistenie, že chemikália vo výrobnom procese bola identifikovaná ako látka spôsobujúca rakovinu, ktoré spoločnosť uznala – spolu s „ťažkosťami“ spoločnosti s EPA v minulosti – pravdepodobne bude mať vplyv.
Problém spoločností ako DuPont je v tom, že spotrebitelia čoraz viac trestajú produkty na trhu, o ktorých sa zdá, že majú otázniky nad ich bezpečnosťou, a to aj napriek ubezpečeniam spoločnosti, že sú bezpečné, aj keď boli kedysi základom spotrebiteľov.Myslite na cigarety, rýchle občerstvenie a raňajkové cereálie s vysokým obsahom cukru.
Čas odoslania: 30. novembra 2017